E-StoffErgänzungBezeichnungBemerkungenEinsatz alsWirkungen
100KurkuminUnbedenklich Farbstoff
101Lactoflavin, RiboflavinUnbedenklich Farbstoff
101aUnbedenklichFarbstoff
102TartrazinGefährlichkünstl Gelber Farbstoff,gilt als Allergieauslöser (Haut, Asthma)Pudding, Kekse, Kuchen usw
104ChinolingelbBedenklichFarbstoff
110Gelborange S, Sunsetgelb FCFUnbedenklichFarbstoff
120Karmin, Karminsäure, CochenilleUnbedenklichFarbstoff
122AzorubinBedenklichFarbstoff
124Cochenillerot A (Ponceau 4R)Gefährlichkünstl roter Farbstoffkann Allergien hervorrufen
127ErythrosinGefährlichkünstl roter Farbstofflöste im Tierversuch Nervenschäden ausbeeinflußt möglicherweise die Schilddrüsenfunktion
128Rot 2GBedenklichFarbstoffnur für Fleischwaren mit pflanzl. Anteil zugelassen
129Allurarot ACBedenklichFarbstoff
131Patentblau VUnbedenklichFarbstoff
132Indigotin, IndigokarminBedenklich Farbstoff
133Brillantblau FVFUnbedenklichFarbstoff
140Chlorophylle und ChlorophyllineUnbedenklich Farbstoff
141Kupferkomplexe des ChlorophyllsUnbedenklich Farbstoff
142Grün SUnbedenklichFarbstoff
150a-dZuckerkulörGefährlich Farbstoff, ähnlich KaramelBei der Herstellung entsteht ein Stoffgemisch, mit zum Teil nicht bekannten gesundheitlichen FolgenCola, essig, braune Saucen
151Brillantschwarz BNGefährlich künstl Farbstoffwenig untersuchtwenig verwendet
153Carbo medicinalis vegetabilisUnbedenklich Farbstoff
154Braun FKGefährlich äußerst bedenkl Künstl Farbstoff
155Braun HAT (Schokoladenbraun HK)Gefährlich künstl Farbstoff, wenig bekannt
160a-fCarotin und CarotinoideUnbedenklich Farbstoff
161bLuteinUnbedenklich Farbstoff
161gCanthaxanthinBedenklichFarbstoffkann zu allergischen Reaktionen führen
162Beetenrot, BetaninUnbedenklich Farbstoff
163AnthocyaneUnbedenklich Farbstoff
170CalciumcarbonateUnbedenklich Farbstoff, Trennmittel
171TitandioxidUnbedenklich Farbstoff
172Eisenoxide und -hydroxideUnbedenklichFarbstoff
173AluminiumBedenklichFarbstofffür Nierenkranke und Alzheimer- Patienten
174Silber Bedenklich FarbstoffAblagerung im Gewebe, bei grammweiser Aufnahme Vergiftungsersch.nur zur Verzierung von Süßwaren zugelassen
175GoldBedenklich Farbstoffkann blutbildverändernd wirken, nur zur Verzierung von Süßwaren zugelassen
180Litholrubin BKGefährlich künstl roter Farbstoffzeigte sich im Tierversuch nicht unbedenklich nur für Käserinden (auch essbare!) zugelassen
200-203Sorbinsäure und deren SalzeBedenklich Konservierungsstoff
210-213Benzoesäure und BenzoateBedenklichKonservierungsstoffkann zu allergischen Reaktionen führen
214-219p-Hydroxidibenzoesäureester (PHB- Ester)BedenlichKonservierungsstoffkann zu allergischen Reaktionen führen
220-228Schwefeldioxid und SulfiteGefährlich Konservierungsstoffkann Kopfschmerzen, Übelkeit u Asthmaanfälle hervorrufenWein, Trockenfrüchte, Chips, Pommesmuß im Wein nicht gekennzeichnet sein, zerstört Vitamin B1
230-231Biphenyl, Diphenyl, OrthophenylphenolBedenklichKonservierungsstoffbei Hautkontakt für Allergetiker bedenklichnur für Schalen von Zitrusfrüchten zugelassen
232NatriumsalzBedenklichKonservierungsstoffbei Hautkontakt für Allergetiker bedenklich
234NisinBedenklichKonservierungsstoffkann Antibiotika- Wirkung herabsetzen
235NatanmycinBedenklichKonservierungsstoffkann Antibiotika- Wirkung herabsetzen
239HexamethylentetraminBedenklich KonservierungsstoffFormaldehydabspalter, bedenklich für Allergetikernur für Provolone- Käse zugelassen
242DimethylcarbonatUnbedenklich Konservierungsstoff
249-252Nitrate, Nitrite, NitritpökelsalzBedenklichKonservierungsstoffbehindert  den Sauerstofftransport, Bildung von Nitrosaminen möglich
260- 263Essigsäure und AcetateUnbedenklichSäuerungsmittel
270MilchsäureUnbedenklich Säuerungsmittel
280-283Propionsäure, Propionate, Salze der PropionsäureBedenklich SäuerungsmittelVerdacht auf Cancerogenitätnur für verpackte Brote u. verpackte Feinbackwaren zugelassen
284-285Borsäure und NatriumsalzBedenklichSäuerungsmittelAnreicherung im Körper, Organschädennur für Kaviar zugelassen
290KohlendioxidUnbedenklich Treibgas
296ApfelsäureUnbedenklich Säuerungsmittel
297FumarsäureUnbedenklich Säuerungsmittel
300-302Ascorbinsäure und AscorbateUnbedenklich AntioxidationsmittelMehlbehandlungsmittel
304AscorbinsäureesterUnbedenklich Antioxidationsmittel
306-309TocophenoleUnbedenklich Antioxidationsmittel
310-312GallateBedenklichAntioxidationsmittelmöglicherweise Behinderung der Eisenaufnahmebedenklich für Allergetiker
315IsoascorbinsäureBedenklich Antioxidationsmittel
316Natrium- IsoascorbatBedenklich Antioxidationsmittel
320Butylhydroxianisol (BHA)BedenklichAntioxidationsmittelfür Allergetiker bedenklich
321Buthylhydroxitoluol (BHT)BedenklichAntioxidationsmittelfür Allergetiker bedenklich
322LecithineUnbedenklich Emulgator
325-327LactateUnbedenklich Säureregulator
330-333Citronensäure und CitrateUnbedenklichSäuerungsmittel, -reg.
334-337Weinsäure und TartrateUnbedenklich Säuerungsmittel, -reg.
338-341Phosphorsäure und PhosphateBedenklichSäuerungsmittel, -reg.können die Mineralstoffaufnahme verhindern, negativer Einfluss  auf Knochenstoffwechsel
343Unbedenklich
350-352MalateUnbedenklich Säureregulator
353MetaweinsäureUnbedenklichStabilisator
354CalciumtartratUnbedenklich Säureregulator, Festig.mittel
355-357Adipinsäure und AdipateUnbedenklich Säuerungsmittel, -reg.
363BernsteinsäureUnbedenklich Säuerungsmittel
380TriammoniumcitratUnbedenklich Säureregulator
385Calciumdinatrium EDTABedenklichAntioxidationsm., Stabilisatorbindet Mineralstoffe, Stoffwechselbeeinträchtigungen
400-405Alginsäure und AlginateBedenklichVerdickungsmittelkönnen die Mineralstoffaufnahme verhindern
406Agar- AgarBedenklich Geliermittelbehindert die Aufnahme von Mineralstoffen, in hohen Dosen abführend
407CarragenBedenklich Geliermittelbehindert in hohen Dosen die Aufnahme von Mineralstoffen
407aVerarbeitete Euchema- AlgenUnbedenklichGeliermittel
410Johannisbrotkern- MehlBedenklich Geliermittelfür Allergiker bedenklich
412GuarkernmehlBedenklichGeliermittelfür Allergiker bedenklich
413TraganthUnbedenklich Geliermittel
414Gummi- arabicumBedenklich Verdickungsmittelfür Allergiker bedenklich
415XanthanUnbedenklich Verdickungsmittel
416KarayagummiBedenklichVerdickungsmittelabführend, kann die Aufnahme von Mineralstoffen behindern
417TarakernmehlBedenklichVerdickungsmittelfür Allergiker bedenklich
418GellanUnbedenklich Geliermittel
420SorbitUnbedenklich Süßung, Feuchthaltemittel
421MannitUnbedenklich Süßung
422GlycerinUnbedenklichSüßung, Feuchthaltemittel
425KonjacUnbedenklichVerdickungsmittel
432-436PolysorbateBedenklichEmulgatormöglicherweise Erhöhung der Aufnahme fettlöslicher Schadstoffe
440PektineUnbedenklich Geliermittel
442Ammoniumsalze von PhosphatidsäurenUnbedenklichEmulgator
444SucroseacetatisobutyratUnbedenklichStabilisator
445Glycerinester aus WurzelharzUnbedenklichStabilisator
450-452Di-, Tri-, und PolyphosphateBedenklichBacktriebmittel, Schmelzsalzkönnen die Mineralstoffaufnahme behindern, negativer Einfluss auf Knochenstoffwechsel
459Beta- CyclodextrinUnbedenklichFüllstoff
460Cellulose, CelluloseetherUnbedenklich Füllstoff, Verdickungsmittel
461Unbedenklich
463-466Unbedenklich
468Unbedenklich
469Unbedenklich
470a-bSalze der FettsäurenUnbedenklich Emulgator, Trennmittel
472a-f   Mono- u.Diglyceride v. Fetts., verestert m.GenusssäurenUnbedenklich Emulgator, Schaumverhüter
473Zuckerester v. FettsäurenUnbedenklichEmulgator
474ZuckerglycerideUnbedenklichEmulgator
475Polyglycerinester von FettsäurenUnbedenklich Emulgator
476Polyglycerin- PolyricinoleatBedenklich Emulgatorim Tierversuch bei hoher Dosis Nierenschäden und Lebervergrößerungen
477Propylenglycolester von FettsäurenUnbedenklichEmulgator
479bThermooxidiertes Sojaöl verestert m. Mono- u. Di-UnbedenklichEmulgator, Trennmittel
glycerinden von Fettsäuren
481-482StearoyllactylateUnbedenklichEmulgator
483StearoyltartratUnbedenklichEmulgator
491-495SorbitanfettsäureesterBedenklichEmulgatorim Tierversuch Organschäden, Durchfall, Blasensteine
500CarbonateUnbedenklich Säurereg., Backtriebmittel
501Unbedenklich
503Unbedenklich
504Unbedenklich
507-509Salzsäure und ChlorideUnbedenklich Säuerungsmittel, Geschmacksverstärker
511Unbedenklich
512Zinn II- chlorid BedenklichAntioxidationsmittel, Stabilis.in hohen Dosen Übelkeit und Erbrechen, nur für Konserven von weißen Gemüsesorten zugelassen
513-517Schwefelsäure und SulfateUnbedenklichSäuerungsmittel, -reg., Festig.
520-523AluminiumsulfateBedenklich Anreicherung im Körper möglich, für Alzheimer-Patienten bedenklich
524-528HydroxideUnbedenklich Säureregulator
529-530OxideUnbedenklich Säureregulator
535-536FerrocyanideUnbedenklich Stabilisator, Trennmittel
538Unbedenklich
541Saures NatriumaluminiumphosphatBedenklich BacktriebmittelAnreicherung im Körper möglich, für Alzheimer-Patienten bedenklich
551-556Siliciumdioxid und SilicateUnbedenklichTrennmittel
558-559Unbedenklich
570FettsäurenUnbedenklich Emulgator
574GluconsäureUnbedenklich Säureregulator
575Glucono-delta-LactonUnbedenklich Säureregulator
576-579GluconateUnbedenklich Säureregulator, Stabilisator
585EisenlactatUnbedenklich Stabilisator
620-625Glutaminsäure und GlutamateBedenklichGeschmacksverstärkerVerursacher des "China-Restaurant-Sysndroms" Kopfschmerzen, Herzklopfen, Schwäche
626-629Guanylsäure und GuanylateUnbedenklichGeschmacksverstärker
630-633Inosinsäure und InosinateUnbedenklichGeschmacksverstärker
634-635RoibonucleotideUnbedenklichGeschmacksverstärker
636MaltolBedenklich Geschmacksverstärker
640Glycin und NatriumsalzUnbedenklichGeschmacksverstärker
900DimethylpolysiloxanUnbedenklich Schaumverhüter
901BienenwachsUnbedenklich Überzugsmittel, Trennmittel
902CandelilawachsUnbedenklich Überzugsmittel, Trennmittel
903CarnaubawachsUnbedenklich Überzugsmittel, Trennmittel
904SchellackUnbedenklich Überzugsmittel, Trennmittel
905Hartparaffin, Mikrokristallines WachsUnbedenklich Überzugsmittel, Trennmittel
906BenzoeharzUnbedenklich Überzugsmittel, Trennmittel
907Monokristalline WachseUnbedenklichÜberzugsmittel, Trennmittel
912MontansäureesterUnbedenklichÜberzugsmittel, Trennmittel
914PolyethylenwachsoxidateUnbedenklichÜberzugsmittel, Trennmittel
920CysteinUnbedenklichMehlbehandlungsmittel
927bCarbamidUnbedenklichStabilisator
938ArgonUnbedenklichTreibgas
939HeliumUnbedenklichTreibgas
941StickstoffUnbedenklichTreibgas
942Distickstoffoxid (Lachgas)UnbedenklichTreibgas
948SauerstoffUnbedenklichTreibgas
950AcesulfamUnbedenklichSüßung, Geschmacksverstärker
951AspartamUnbedenklichSüßung, Geschmacksverstärker
952CyclamatUnbedenklichSüßungsmittel
953IsomaltUnbedenklichSüßungsmittel
954SaccharinUnbedenklichSüßungsmittel
957ThaumatinUnbedenklich Süßung, Geschmacksverstärker
959Neohesperidin ExtraktUnbedenklich Süßungsmittel
965MaltitUnbedenklich Süßungsmittel
966LactitUnbedenklich Süßungsmittel
967XylitUnbedenklich Süßungsmittel
999Quillaja- ExtraktUnbedenklich Stabilisatorenthält Blutgifte (Saponine)
1100AmylasenUnbedenklich Feuchthaltemittel
1101ProteasenUnbedenklich Feuchthaltemittel
1102GlucoseoxidasenUnbedenklich Feuchthaltemittel
1103InvertaseUnbedenklich Feuchthaltemittel
1105LysozymBedenklich Konservierungsstofffür Hühnereiallergetiker bedenklich
1200PolydextroseUnbedenklich Füllstoff
1201PolyvenylpyrrolidonUnbedenklich Stabilisator
1202PolyvenylpolypyrrolidonUnbedenklich Stabilisator
1404chemisch modifiziert StärkenUnbedenklich Modifizierte Stärke, Verdickungsmittel
1410Unbedenklich
1412-1414Unbedenklich
1420Unbedenklich
1422Unbedenklich
1440Unbedenklich
1442Unbedenklich
1450Unbedenklich
1451Unbedenklich
1505TriethylcitratUnbedenklich Trennmittel
1518Glycerinacetat (Triacetin)Unbedenklich Trennmittel
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